Κυριακή , Νοεμβρίου 19 2017
Home / Uncategorized / Σπαγγέτι με σάλτσα πέστο
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Σπαγγέτι με σάλτσα πέστο

Πρόκειται για μια κλασική ιταλική μακαρονάδα.
Φτιάχνεται σε πάρα πολλές περιοχές της Ιταλίας, με πιο διάσημη αυτή της Γένοβας, όπου φτιάχνεται και το καλύτερο πέστο, που αποτελείται από βασιλικό, παρμεζάνα, πεκορίνο, κουκουνάρι, σκόρδο και ελαιόλαδο.

Σπαγγέτι με σάλτσα πέστο βασιλικού

Υλικά


500 γρ. spaghetti (No 6 ή No 7)
25 – 30 φύλλα βασιλικού πλατύφυλλου (25 – 30 γρ.)
40 γρ. κουκουνάρι ή κάσιους ή αμύγδαλα
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη (ή μισή – μισή με πεκορίνο)
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

loading...

Εκτέλεση
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό, (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας), τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Βάζουμε στο γουδί ή στο μούλτι τα κουκουνάρια, το σκόρδο, την παρμεζάνα, το βασιλικό, το μισό ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τα χτυπάμε. Προσθέτουμε έπειτα λίγο – λίγο το υπόλοιπο λάδι, μέχρι να το πάρει όλο.
Εάν το μείγμα μας είναι πολύ σφιχτό, το αραιώνουμε με 2 – 3 κουταλιές νερό, ή από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά μας, ώστε να πετύχουμε μια λεία κρέμα.

Ξαναβάζουμε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα, ρίχνουμε πάνω τους τη σάλτσα πέστο, τ᾿ ανακατεύουμε καλά, για να απλωθεί ομοιόμορφα στα μακαρόνια και σερβίρουμε, αφού τα πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Αξίζει να δείτε...

Σούπα για το κρυολόγημα

Η κοτόσουπα, όπως θα θυμάστε από τα παιδικά σας χρόνια, ήταν το γιατρικό της μαμάς ...