Σάββατο , Σεπτέμβριος 23 2017
Home / Διατροφή / Σαλάτα με κολοκυθάκια και καρότο

Σαλάτα με κολοκυθάκια και καρότο

Η σαλάτα δεν πρέπει να λείπει ποτέ από κάθε γεύμα καθώς προσφέρει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία που έχουν τα λαχανικά. Ξεχάστε τις κλασικές σαλάτες και γίνετε πιο δημιουργικοί ούτως ώστε τα παιδιά να μάθουν να τις τρώνε και να μην παίζετε κυνηγητό για να τα πείσετε!

Υλικά

3 φλιτζάνια τριμμένα καρότα
2 φλιτζάνια τριμμένα κολοκυθάκια
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά

Για το ντρέσινγκ
¼ φλιτζανιού ξίδι
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας νερό
¼ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
⅛ κουταλάκι πιπέρι

loading...

Εκτέλεση

Τοποθετήστε τα καρότα με τα κολοκυθάκια σε ένα πιάτο και καλύψτε τα με πλαστική μεμβράνη. Ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 1/2 λεπτό σε υψηλή ένταση. Αφήστε να κρυώσουν καλά και μετά τα τρίβετε στη χοντρή επιφάνεια του τρίφτη. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Στη συνέχεια ρίχνετε σε μια σαλατιέρα το καρότο, κολοκύθι, κρεμμύδι μαζί με την πιπεριά και ανακατεύετε. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ μέχρι να γίνει ένα απαλό μείγμα. Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε. Καλύψτε τη σαλάτα με πλαστική μεμβράνη, μαρινάρετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες και σερβίρετε κρύα.

Αξίζει να δείτε...

Light μηλόπιτα

Η μηλόπιτα είναι ένα αγαπημένο γλυκό και κάθε φορά που το μαγειρεύουμε μοσχοβολάει όλο το ...