Σάββατο , Ιούλιος 22 2017
Home / Διατροφή / Ελαφριά σαλάτα ζυμαρικών με ντομάτα, μπρόκολο και μανιτάρια

Ελαφριά σαλάτα ζυμαρικών με ντομάτα, μπρόκολο και μανιτάρια

ΥΛΙΚΑ (2-3 άτομα)

  • 2 ντοματίνια
  • 6 μικρά μανιτάρια
  • 2 μικρά μπουκετάκια μπρόκολο
  • 2 φρέσκα φασολάκια
  • 2 λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο
  • 2 μικρές φωλιές ταλιατέλες
  • Αλάτι,  πιπέρι
  • 2 κουταλάκια ξίδι
  • Μία πρέζα ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα ντοματίνια ,τα μανιτάρια ,το μπρόκολο, τα φασολάκια και τις λιαστές ντομάτες.
  • Μαγειρεύουμε τις ταλιατέλες σε νερό που βράζει με λίγο αλάτι. Προσθέτουμε το μπρόκολο και τα φασολάκια 5 λεπτά πριν από το τέλος του βρασμού. Στραγγίζουμε.
  • Ζεσταίνουμε ένα μικρό τηγάνι και προσθέτουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο από τις λιαστές ντομάτες. Σοτάρουμε τα μανιτάρια για 2 λεπτά σε σιγανή φωτιά. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και τις λιαστές ντομάτες. Ρίχνουμε το ξίδι, την ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Σβήνουμε την φωτιά.
  • Ρίχνουμε το μίγμα στις ταλιατέλες και ανακατεύουμε. Αφήνουμε την σαλάτα ζυμαρικών να κρυώσει. Την σερβίρουμε σε 2 ή 3 μπολ.

TIP! Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ημέρα.

Αξίζει να δείτε...

Η επίδραση του τζίντζερ στο στομάχι μας

Το τζίντζερ, γνωστό και ως πιπερόριζα, είναι γνωστό για την ικανότητά του να καταπραΰνει το ...