Τετάρτη , Οκτώβριος 24 2018
Home / Δίαιτα / Βάλτε φασόλια στην σαλάτα σας!
Black eyed peas and sweet potato salad

Βάλτε φασόλια στην σαλάτα σας!

Τα όσπρια είναι μία τροφή χαρακτηριστική για τις μεσογειακές χώρες, η οποία σύμφωνα με τη Μεσογειακή πυραμίδα συστήνεται να καταναλώνεται μία με δύο φορές την εβδομάδα. Αποτελεί ιδανική επιλογή για φυτοφαγικές δίαιτες και είναι μία βασική πηγή φυτικών πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας.

Υλικά

  • 150 γρ. φασόλια άσπρα
  • 150 γρ. φασόλια κόκκινα
  • 3 κρεμμυδάκια λεπτοκομμένα
  • 1 κουταλιά φρέσκο μαϊντανό
  • 150 γρ. πράσινη γαλλική σαλάτα
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης χωρίς κουκούτσια
  • 1/2 αγγούρι
  • 200 γρ. άπαχη βραστή γαλοπούλα
  • 2 κουταλιές φρέσκο βασιλικό

 

για το dressing:

  • 1 κουταλιά λάδι
  • 1 κουταλιά ξίδι κρασιού ή μπαλσαμικό
  • 1 σελίδα σκόρδο
  • 1 κουταλάκι μουστάρδας
  • αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα φασόλια σε μπόλικο νερό και τα σουρώνουμε. Τα φυλάμε.

loading...

Βράζουμε και το φιλέτο γαλοπούλας σε μια κατσαρόλα με 1,5 λιτρό βραστό νερό, 2 φύλλα δάφνη και μια σκελίδα σκόρδο.

Όταν κρυώσει το κρέας, το κόβουμε σε κύβους.

Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε τα δυο είδη φασολιών, προσθέτουμε τη γαλοπούλα, το μαϊντανό, το φρέσκο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Σε άλλο μικρό μπολ αναμειγνύουμε λάδι, ξίδι, λίγη μουστάρδα και τρίβουμε από πάνω λίγο πιπέρι, τα ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε αυτό το dressing πάνω στα φασόλια.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους και τις ρίχνουμε στη σαλάτα.

Κόβουμε το αγγούρι σε μικρούς κύβους και την πράσινη γαλλική σαλάτα, τα προσθέτουμε, περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Αξίζει να δείτε...

Σνακ για τα μωρά!

Ένα ερώτημα που απασχολεί πολλές μητέρες είναι το πώς θα εξασφαλίσουν την ποικιλία στη διατροφή …